トマトの透明ジュレパスタ

久しぶり（白いカレー以来）行きつけの居酒屋炭屋（北九州市小倉北区）へやってきました。

本日のお薦めは「若松トマトの冷製パスタ」です。
この「若松」は北九州市の区のひとつで、海のそばなのでとにかく野菜がおいしい！！！のです。

メニューにもあり、以前も食べたことがあるので、良いトマトが入ったのね～くらいしか
思っていなかった私の前に来たパスタ。
今までと違う！

トマトのパスタって。。。赤くないし。。。ソースもかかってないし。。。
若松トマトは飾り程度？？？
パスタだけが高くそそり立ってます。。。



ムッシュＹ曰く。。。
パスタの下はジュレ状になっていて、トマトのエキスだけを抽出したソースで
ジュレ状のものを作った？？？
何度もアクをとって１日がかりで透明なエキスを抽出。

確かにジュレは上品甘いトマトの味！
春から夏にぴったりのちょっと酸味の効いた絶品ソースです。

またまたメニュー外のお料理。。。ただし味見係り？？？
多分。。。運が良ければ月曜日からメニューに乗るかもね。

ちなみに以前紹介した「白いカレー」はメニュー化されてました。
ちょっと時間がなかったので無理やりお持ち帰りにしました。

やっぱり絶品！！！