トマトの透明ジュレパスタ

久しぶり(白いカレー以来)行きつけの居酒屋炭屋(北九州市小倉北区)へやってきました。

本日のお薦めは「若松トマトの冷製パスタ」です。
この「若松」は北九州市の区のひとつで、海のそばなのでとにかく野菜がおいしい!!!のです。

メニューにもあり、以前も食べたことがあるので、良いトマトが入ったのね~くらいしか
思っていなかった私の前に来たパスタ。
今までと違う!

トマトのパスタって。。。赤くないし。。。ソースもかかってないし。。。
若松トマトは飾り程度???
パスタだけが高くそそり立ってます。。。

トマトの透明ジュレパスタ_a0157813_22422766.jpg
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ムッシュY曰く。。。
パスタの下はジュレ状になっていて、トマトのエキスだけを抽出したソースで
ジュレ状のものを作った???
何度もアクをとって1日がかりで透明なエキスを抽出。

確かにジュレは上品甘いトマトの味!
春から夏にぴったりのちょっと酸味の効いた絶品ソースです。

またまたメニュー外のお料理。。。ただし味見係り???
多分。。。運が良ければ月曜日からメニューに乗るかもね。

ちなみに以前紹介した「白いカレー」はメニュー化されてました。
ちょっと時間がなかったので無理やりお持ち帰りにしました。

やっぱり絶品!!!
by htadenum | 2010-04-10 22:46 | manger

Hideka TADENUMA 福岡・薬院フラワーアレンジメント教室


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